Ngalakh — mil à la crème de baobab et d’arachide
Du couscous de mil et des raisins secs dans une sauce fraîche, acidulée au baobab et liée à l’arachide.
Temps actif25 min
Cuisson5 min
Total1 hRepos : 30 min
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Les ingrédients
- 5 g de beurre doux
- 100 g de couscous de mil sec
- 130 g d’eau
- 500 ml d’eau
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- ⅛ cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café de pâte à tartiner chocolat-noisette — optionnel
- 100 g de pâte d’arachide lisse
- 70 g de poudre de fruit de baobab prête à diluer
- 15 g de raisins secs
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
Préparation
Dans un saladier, mélangez la pâte d’arachide, le sucre, la vanille et la muscade. Ajoutez la pâte à tartiner facultative si vous l’utilisez. Incorporez progressivement la poudre de baobab et l’eau mesurée en volume, en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Couvrez et gardez au réfrigérateur pendant la préparation du mil.
500 ml d’eau½ cuillère à café d’extrait de vanille⅛ cuillère à café de noix de muscade moulue1 cuillère à café de pâte à tartiner chocolat-noisette — optionnel100 g de pâte d’arachide lisse70 g de poudre de fruit de baobab prête à diluer50 g de sucre- saladier
- fouet
Placez le couscous de mil dans un récipient adapté au micro-ondes. Faites bouillir l’eau mesurée en masse et versez-la sur le mil. Couvrez d’une assiette et laissez absorber 15 min. Pendant ce temps, couvrez les raisins d’eau bouillante dans un bol, puis égouttez-les. Cette eau de réhydratation est jetée.
100 g de couscous de mil sec130 g d’eau15 g de raisins secs- bol
- assiette
- casserole
- passoire
Remuez le mil. Réchauffez-le au micro-ondes à couvert par passages de 2 min, en remuant entre les passages, jusqu’à ce que les grains soient tendres et s’écrasent facilement. Incorporez le beurre, le sel et les raisins égouttés. Laissez refroidir complètement le mil, environ 15 min.
5 g de beurre doux1 pincée de sel- four à micro-ondes
- bol
- cuillère
- assiette
Quand la sauce est bien fraîche et le mil refroidi, mélangez-les délicatement. Servez aussitôt, pour garder les grains souples.
- saladier
- cuillère
Allergènes
- Lait
- Arachides
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Sésame, Soja, Sulfites.