Ayva tatlısı — coings au sirop et au kaymak
Des coings pochés aux épices, servis froids avec une crème épaisse et des pistaches.
Temps actif25 min
Cuisson1 h 30 min
Total3 hRepos : 1 h
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Les ingrédients
- 200 g de kaymak (crème épaisse turque)
- 500 ml d’eau
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 poignée de pistaches décortiquées non salées
- 200 g de sucre en poudre
- 8 clous de girofle
- 1000 g de coings
Préparation
Lavez les coings et coupez-les en deux. Épluchez-les et retirez soigneusement le cœur ainsi que les parties dures autour des pépins. Réservez les pépins entiers pour parfumer le sirop.
1000 g de coings- couteau
- planche à découper
- économe
Placez les coings dans une cocotte assez large pour les accueillir. Ajoutez les pépins, le sucre, le girofle, la cannelle et l’eau. Portez à ébullition puis couvrez et laissez frémir à feu doux 90 minutes environ. Retournez les fruits délicatement de temps en temps. La chair doit se laisser traverser sans résistance par un couteau et le sirop prendre une teinte rosée.
500 ml d’eau1 petit bâton de cannelle200 g de sucre en poudre8 clous de girofle- cocotte avec couvercle
- cuillère
- couteau
Laissez les coings refroidir dans leur sirop environ 60 minutes. Retirez les pépins et les épices entières au moment du service. Concassez les pistaches. Répartissez les fruits et un peu de sirop dans les assiettes, puis garnissez de kaymak et de pistaches.
200 g de kaymak (crème épaisse turque)1 poignée de pistaches décortiquées non salées- couteau
- planche à découper
- cuillère
Allergènes
- Fruits à coque
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA