Semifreddo aux fruits rouges
Semi-glace montée à la crème et aux fruits rouges, servie en tranches.
Temps actif35 min
Cuisson10 min
Total5 hRepos : 4 h 30 min
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Les ingrédients
- 300 g de fruits rouges frais
- 400 ml de crème liquide entière
- 3 œufs
- 120 g de sucre
Préparation
Rincer et égoutter les fruits rouges, retirer les queues et couper les plus gros.
300 g de fruits rouges frais- passoire
- couteau
Fouetter œufs et sucre dans un bol au bain-marie jusqu'à 75 °C maintenus 30 secondes, puis battre hors du feu jusqu'à une mousse épaisse et refroidie.
3 œufs120 g de sucre- bol
- casserole
- thermomètre
- batteur
Fouetter la crème bien froide en chantilly, l'incorporer délicatement à la mousse d'œufs puis ajouter les fruits. Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et congeler au moins 4 heures. Sortir 10 minutes avant de démouler et couper.
400 ml de crème liquide entière- fouet
- spatule
- moule
- congélateur
Allergènes
- Œufs
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA