Yin er xue li tang — soupe de trémelle et de poire asiatique
Une soupe de dessert légèrement sucrée, aux champignons blancs fondants, poire asiatique et jujubes.
Temps actif15 min
Cuisson3 h
Total11 hRepos : 8 h
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Les ingrédients
- 1 grosse poire asiatique
- 15 g de baies de goji séchées
- 10 tasses d’eau
- 20 g de jujubes séchées
- 40 g de sucre candi
- 25 g de trémelle blanche séchée alimentaire
Préparation
Couvrez la trémelle d’eau froide dans un saladier et laissez-la se réhydrater pendant 480 min. Égouttez et jetez cette eau. Retirez la base jaune dure et déchirez les parties souples en petits morceaux.
25 g de trémelle blanche séchée alimentaire- saladier
- passoire
- couteau
Mettez la trémelle et l’eau mesurée dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition, baissez à feu moyen-doux, couvrez et laissez frémir 30 min. Pelez la poire, retirez le cœur et coupez la chair en morceaux. Ajoutez-la dans la casserole et faites cuire à couvert encore 30 min.
1 grosse poire asiatique10 tasses d’eau- casserole
- couvercle
- couteau
- planche à découper
Ajoutez le sucre candi, les baies de goji et les jujubes. Couvrez et laissez frémir à feu doux environ 120 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la trémelle soit très tendre et que le liquide devienne légèrement sirupeux et ambré. Servez tiède.
15 g de baies de goji séchées20 g de jujubes séchées40 g de sucre candi- casserole
- couvercle
- cuillère
Allergènes
Composition à préciser.
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.