Canelés de Bordeaux à la vanille et au rhum
Des petits gâteaux cannelés à croûte brune et cœur moelleux, parfumés à la vanille et au rhum.
Temps actif20 min
Cuisson1 h 15 min
Total14 hRepos : 13 h
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Les ingrédients
- 50 g de beurre doux
- 500 ml de lait entier
- 6 œufs moyens
- 125 g de farine de blé
- 1 gousse de vanille
- 50 ml de rhum ambré
- 250 g de sucre blanc
Préparation
Fendez la vanille et grattez ses graines. Chauffez le lait avec la gousse et les graines. Faites fondre 45 g de beurre. Séparez les œufs et fouettez les jaunes avec le sucre, puis incorporez la farine. Retirez la gousse du lait chaud et versez le lait progressivement en fouettant. Ajoutez le beurre fondu et le rhum. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
50 g de beurre doux500 ml de lait entier6 œufs moyens125 g de farine de blé1 gousse de vanille50 ml de rhum ambré250 g de sucre blanc- couteau
- casserole
- bols
- saladier
- fouet
Couvrez la pâte. Laissez tiédir environ 30 minutes puis réfrigérez au moins 12 heures. Mélangez doucement avant de remplir les moules, sans faire mousser.
- couvercle
- fouet
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez les moules à canelés avec les 5 g de beurre réservés. Remplissez-les aux 3/4 de leur hauteur. Posez-les sur une plaque et enfournez environ 60 minutes. Les canelés doivent avoir une croûte brune et un centre pris. Démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille environ 30 minutes.
- four
- moules métalliques à canelés
- pinceau
- plaque
- grille
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA