Gai pad med mamuang — poulet aux noix de cajou

Lavez et parez les oignons nouveaux. Pelez l’ail et l’oignon. Hachez l’ail et coupez l’oignon en quartiers fins. Émincez le poulet. Coupez les oignons nouveaux en tronçons, en séparant blanc et vert. Épépinez et émincez le piment si vous l’utilisez.

À utiliser pour la recette : un demi-oignon (préparer 1 oignon).

À utiliser pour la recette : un demi-piment de Cayenne frais (préparer 1 piment de Cayenne frais).

Mélangez les sauces, le sucre et l’eau dans un bol.

Chauffez l’huile dans un wok à feu moyen. Faites dorer les noix de cajou environ 5 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Retirez-les avec une écumoire en laissant l’huile dans le wok.

Augmentez le feu. Faites revenir l’ail et l’oignon 30 s. Ajoutez le poulet et cuisez 1 min, puis ajoutez le blanc des oignons nouveaux et le piment facultatif. Cuisez encore 1 min, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur. Versez la sauce et faites réduire environ 1 min, jusqu’à ce qu’elle nappe le poulet. Ajoutez les noix de cajou et le vert des oignons nouveaux. Mélangez et servez aussitôt.