Bavaroise à la vanille
Une crème vanillée légère, à la crème anglaise et à la chantilly.
Temps actif40 min
Cuisson10 min
Total3 h 30 minRepos : 2 h 30 min
Ajouter à la semaine
Chargement de la semaine…
Les ingrédients
- 200 g de crème liquide entière à fouetter
- 250 ml de lait entier
- 3 œufs moyens
- 5 g de gélatine blanche en feuilles
- 1 gousse de vanille
- 50 g de sucre blanc
Préparation
Fendez la gousse et grattez les graines. Chauffez le lait avec les graines jusqu'au premier bouillon, puis retirez du feu. Plongez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
250 ml de lait entier5 g de gélatine blanche en feuilles1 gousse de vanille- couteau
- casserole
- bol
Séparez les œufs et mettez les jaunes dans un saladier résistant à la chaleur. Fouettez-les avec le sucre, puis versez le lait chaud en remuant. Posez le saladier sur une casserole d'eau frémissante, sans que son fond touche l'eau. Remuez jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, sans la faire bouillir. Retirez du bain-marie. Essorez la gélatine et dissolvez-la dans la crème chaude.
3 œufs moyens50 g de sucre blanc- saladier résistant à la chaleur
- fouet
- casserole
- cuillère
Passez la crème dans un tamis et laissez-la refroidir en remuant de temps en temps. Fouettez la crème liquide froide jusqu'à ce qu'elle tienne au fouet. Lorsque la crème anglaise commence à épaissir mais reste souple, incorporez la chantilly délicatement avec une spatule.
200 g de crème liquide entière à fouetter- tamis
- saladier
- batteur électrique
- spatule
Répartissez dans des coupes et placez au frais pendant au moins 120 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise.
- coupes
Allergènes
- Œufs
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA