Frangollo canarien au maïs et aux raisins
Un entremets épais de maïs au lait, avec raisins et amandes.
Temps actif40 min
Cuisson30 min
Total1 h 45 minRepos : 1 h
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Les ingrédients
- 1 citron non traité
- 1000 ml de lait entier pasteurisé
- 60 g de poudre d'amandes mondées non sucrée
- 1 bâton de cannelle
- 250 g de frangollo de maïs grossièrement moulu non instantané
- 5 ml d’huile d'olive
- 30 g de miel de palmier canarien, sirop de sève alimentaire
- 60 g de raisins secs sans pépins
- 200 g de sucre blanc
Préparation
Lavez le citron et prélevez son zeste en rubans avec un économe, sans la peau blanche. Enduisez légèrement les bols avec l’huile mesurée. Mettez le lait, le sucre, les raisins, les amandes, le zeste et la cannelle dans une casserole épaisse. Chauffez environ 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que le lait soit très chaud, avant ébullition.
1 citron non traité1000 ml de lait entier pasteurisé60 g de poudre d'amandes mondées non sucrée1 bâton de cannelle5 ml d’huile d'olive60 g de raisins secs sans pépins200 g de sucre blanc- bols
- pinceau
- casserole épaisse
- cuillère en bois
- économe
Versez progressivement le frangollo en remuant sans arrêt. Faites cuire doucement environ 25 minutes en raclant le fond, jusqu’à ce que les grains soient tendres et la masse épaisse se détache des parois. Prolongez la cuisson si le grain reste dur, selon la mouture. Retirez la cannelle et les rubans de citron.
250 g de frangollo de maïs grossièrement moulu non instantané- casserole épaisse
- cuillère en bois
- pince
Répartissez dans les bols huilés et laissez refroidir environ 60 minutes, jusqu’à prise. Nappez de miel de palmier au moment de servir.
30 g de miel de palmier canarien, sirop de sève alimentaire- bols
- louche
- cuillère
Allergènes
- Lait
- Fruits à coque
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA