Flores fritas — fleurs frites au sucre et à la cannelle
De fines fleurs de pâte croustillante, formées au fer et enrobées de sucre à la cannelle.
Temps actif40 min
Cuisson30 min
Total1 h 30 minRepos : 30 min
Ajouter à la semaine
Chargement de la semaine…
Les ingrédients
- 1 citron non traité
- 250 ml de lait entier
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 200 g de farine de blé
- 500 ml d’huile de tournesol
- 1 pincée de sel fin
- 75 g de sucre blanc
- 25 ml de vin blanc sec
Préparation
Lavez et séchez le citron. Râpez son zeste sans prélever la partie blanche. Battez les œufs avec le lait, le vin, le sel et le zeste. Incorporez la farine progressivement pour obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
1 citron non traité250 ml de lait entier2 œufs200 g de farine de blé1 pincée de sel fin25 ml de vin blanc sec- râpe fine
- saladier
- fouet
- couvercle
Versez l’huile dans une petite casserole où le fer à fleurs peut être entièrement immergé. Chauffez à environ 175 °C avec le fer dans l’huile. Versez la pâte dans un récipient à peine plus large que le fer. Mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette.
1 cuillère à café de cannelle moulue500 ml d’huile de tournesol75 g de sucre blanc- petite casserole
- fer à fleurs de pâtisserie
- thermomètre de friture
- récipient étroit
- assiette
Sortez le fer chaud et égouttez-le brièvement. Trempez-le dans la pâte en laissant son bord supérieur découvert. Plongez-le aussitôt dans l’huile. Secouez doucement pour libérer la fleur, en vous aidant d’une fourchette si nécessaire. Retournez-la et faites dorer les deux faces. Réchauffez le fer dans l’huile entre chaque fleur.
- fer à fleurs de pâtisserie
- casserole
- fourchette
- écumoire
Égouttez les fleurs sur du papier absorbant. Enrobez-les encore tièdes de sucre à la cannelle. Laissez refroidir sans les empiler pour qu’elles restent croustillantes.
- papier absorbant
- assiette
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
- Sulfites
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA