Finnbiff — renne aux champignons et au brunost
De fines lamelles de renne, du bacon et des champignons dans une sauce à la crème aigre et au fromage brun.
Temps actif25 min
Cuisson15 min
Total30 min
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Les ingrédients
- 250 g de champignons de Paris frais
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 300 ml de crème aigre entière
- 100 ml de lait entier
- 3 tranches de brunost de chèvre
- 150 g de bacon cru
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- 1 pincée de sel fin — optionnel
- ½ cuillère à café de thym séché
- 5 baies de genièvre
- 400 g de lamelles de renne crues surgelées
Préparation
Nettoyez les champignons. Sortez les lamelles de renne du congélateur pour qu’elles commencent à s’assouplir tout en restant partiellement gelées. Coupez les champignons en quartiers et le bacon en dés. Écrasez le genièvre.
250 g de champignons de Paris frais150 g de bacon cru5 baies de genièvre400 g de lamelles de renne crues surgelées- couteau
- planche
Faites dorer les champignons et le bacon dans une poêle avec un peu du beurre. Transférez dans une casserole. Chauffez le reste du beurre dans la poêle et faites colorer le renne à feu vif, par petites fournées. Ajoutez-le dans la casserole avec le jus de cuisson.
2 cuillères à soupe de beurre- poêle
- casserole
- spatule
Ajoutez la crème aigre, le lait, les tranches de brunost, le genièvre et le thym. Faites frémir doucement 5 min en remuant, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la viande cuite. Servez chaud. Ajoutez éventuellement le sel et le poivre de finition selon le goût.
300 ml de crème aigre entière100 ml de lait entier3 tranches de brunost de chèvre1 pincée de poivre noir moulu — optionnel1 pincée de sel fin — optionnel½ cuillère à café de thym séché- casserole
- cuillère
Allergènes
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA