Hideg meggyleves — soupe froide de griottes
Une soupe sucrée et acidulée de griottes, liée à la crème et parfumée au citron et à la cannelle.
Temps actif30 min
Cuisson15 min
Total5 hRepos : 4 h
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Les ingrédients
- 1 citron
- 200 g de crème liquide légère
- 3 bâtons de cannelle
- 1500 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- 125 g de sucre glace
- 600 g de griottes dénoyautées surgelées
Préparation
Mettez les griottes dans une casserole avec l’eau, le sucre glace et la cannelle. Portez à frémissement puis cuisez 10 min. Lavez le citron, prélevez son zeste et pressez-le.
1 citron3 bâtons de cannelle1500 ml d’eau125 g de sucre glace600 g de griottes dénoyautées surgelées- casserole
- cuillère
- zesteur
Mélangez la crème et la farine sans grumeaux. Délayez avec du jus chaud prélevé dans la casserole, puis reversez à travers un tamis. Faites frémir 2 min en remuant. Hors du feu, ajoutez le jus et le zeste de citron.
200 g de crème liquide légère2 cuillères à soupe de farine de blé- bol
- fouet
- tamis fin
- casserole
Placez la casserole dans un bain d’eau glacée et remuez pour refroidir rapidement. Réservez ensuite au réfrigérateur au moins 240 min, jusqu’à ce que la soupe soit froide. Retirez la cannelle avant de servir.
- casserole
- saladier
- cuillère
Allergènes
- Gluten
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA