Túrógombóc — boulettes de túró à la chapelure dorée
Des boulettes pochées de fromage frais et de semoule, roulées dans une chapelure à la cannelle.
Temps actif30 min
Cuisson15 min
Total3 hRepos : 2 h
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Les ingrédients
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe de beurre pour la chapelure
- 3 cuillères à soupe de beurre pour les boulettes
- 200 g de crème aigre
- 3 œufs
- 500 g de túró, fromage frais granuleux
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 90 g de semoule fine de blé
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de sucre glace pour les boulettes
- 60 g de sucre glace pour servir
- 240 g de chapelure de pain
Préparation
Lavez et zestez le citron. Faites fondre le beurre pour les boulettes. Écrasez le túró à la fourchette dans un saladier. Incorporez les œufs battus, la semoule, le sucre glace pour les boulettes, le zeste, le sel et le beurre fondu. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur 120 min pour hydrater la semoule.
1 citron3 cuillères à soupe de beurre pour les boulettes3 œufs500 g de túró, fromage frais granuleux1 pincée de sel90 g de semoule fine de blé3 cuillères à soupe de sucre glace pour les boulettes- zesteur
- casserole
- saladier
- fourchette
- cuillère
Portez une casserole d’eau à très léger frémissement. Formez des boulettes de taille régulière avec les mains humides et plongez-les délicatement dans l’eau, par fournées sans les serrer. Cuisez environ 8 min. Après leur remontée à la surface, poursuivez 1 min avant de les prélever. L’eau ne doit pas bouillir fortement.
- casserole
- écumoire
Pendant le pochage, faites fondre le beurre pour la chapelure dans une poêle. Ajoutez la chapelure et faites dorer environ 5 min en remuant. Incorporez sucre et cannelle hors du feu. Roulez les boulettes égouttées dans la chapelure. Servez avec la crème aigre et le sucre glace pour servir.
3 cuillères à soupe de beurre pour la chapelure200 g de crème aigre1 cuillère à café de cannelle moulue2 cuillères à soupe de sucre60 g de sucre glace pour servir240 g de chapelure de pain- poêle
- cuillère
- écumoire
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA