Asam prawn — crevettes au tamarin
Des crevettes poêlées avec leur carapace, enrobées d’une sauce acidulée au tamarin.
Temps actif20 min
Cuisson5 min
Total30 minRepos : 10 min
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Les ingrédients
- 283 g de grosses crevettes crues avec carapace
- 4 cuillères à soupe d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de pulpe de tamarin
Préparation
Rincez les crevettes et séchez-les soigneusement. Coupez les antennes. Incisez légèrement le dos et retirez le boyau en gardant la carapace. Mélangez la pulpe de tamarin avec l’eau mesurée et pressez à la cuillère pour extraire le jus. Retirez les éventuels noyaux durs.
283 g de grosses crevettes crues avec carapace4 cuillères à soupe d’eau2 cuillères à soupe de pulpe de tamarin- couteau
- planche à découper
- bol
- cuillère
Mélangez les crevettes avec le jus et la pulpe de tamarin ainsi que le sel. Laissez mariner 10 min.
½ cuillère à café de sel- saladier
- cuillère
Chauffez l’huile dans un wok. Ajoutez les crevettes avec leur marinade et faites-les cuire à feu vif environ 5 min, en les retournant. Elles doivent être opaques à cœur et légèrement brunies. Ajoutez le sucre et remuez pour enrober les crevettes de sauce. Servez aussitôt.
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol½ cuillère à soupe de sucre- wok
- spatule
Allergènes
- Crustacés
Composition à vérifier pour : Céleri, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.