Lala — palourdes au gingembre et au soja

Utilisez des palourdes déjà dessablées. Frottez et rincez les coquilles à l’eau froide, puis égouttez-les. Écartez les coquilles cassées et les palourdes ouvertes qui ne se referment pas quand vous les tapotez. Pelez le gingembre et coupez-le en fines lanières. Épépinez et coupez le piment. Lavez et émincez la ciboule.

Chauffez l’huile à feu vif dans un wok. Faites revenir le gingembre et le piment jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. Ajoutez les palourdes, puis les sauces soja, le sucre et le taucheo facultatif si vous l’utilisez. Versez l’eau mesurée et remuez à feu vif environ 5 min, jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent et que la chair soit cuite. Écartez les palourdes restées fermées. Ajoutez la ciboule, mélangez et servez aussitôt.