Kasseler aux pommes et au chou de Milan
Des tranches de porc salé et fumé déjà cuit réchauffent sur un chou de Milan braisé aux pommes, au thym et au romarin.
Temps actif35 min
Cuisson45 min
Total1 h 15 min
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Les ingrédients
- 800 g de chou de Milan
- 200 g d’oignons
- 400 g de pommes
- 600 g de Kasseler de longe de porc déjà cuit, salé et fumé, sans os
- 200 ml de bouillon de légumes reconstitué
- 30 ml d’huile de tournesol
- ≈ ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 0,5 g de romarin séché
- 2 g de sel fin
- 1 g de thym séché
- 150 ml de vin blanc sec
Préparation
Épluchez et évidez les pommes. Retirez le trognon du chou. Épluchez les oignons. Lavez les feuilles de chou et coupez-les en lanières. Émincez les oignons et taillez les pommes en cubes d’environ 2 cm. Coupez le Kasseler déjà cuit en tranches d’environ 1 cm. Vérifiez sur l’étiquette qu’il est bien cuit et prêt à consommer, pas cru à cuire.
800 g de chou de Milan200 g d’oignons400 g de pommes600 g de Kasseler de longe de porc déjà cuit, salé et fumé, sans os- couteau
- planche
- passoire
Chauffez l’huile dans une grande cocotte et faites revenir les oignons 5 min à feu moyen. Ajoutez le chou, remuez-le 5 min pour le faire retomber, puis versez vin et bouillon. Ajoutez thym, romarin, sel et poivre. Couvrez et laissez frémir 10 min à feu doux.
200 ml de bouillon de légumes reconstitué30 ml d’huile de tournesol≈ ¼ cuillère à café de poivre noir moulu0,5 g de romarin séché2 g de sel fin1 g de thym séché150 ml de vin blanc sec- cocotte
- couvercle
- cuillère
Ajoutez les pommes et poursuivez à couvert environ 20 min, jusqu’à ce que chou et pommes soient tendres. Après les premières 10 min de cette phase, posez les tranches de Kasseler sur les légumes et remettez le couvercle pour les 10 min restantes. Le jus doit frémir doucement, sans faire bouillir fortement la viande déjà cuite.
- cocotte
- couvercle
- pince
Vérifiez qu’une tranche épaisse atteint 75 °C pendant 30 s au cœur. Prolongez à couvert si nécessaire. Répartissez le chou et les pommes avec leur jus puis posez les tranches chaudes dessus.
- thermomètre à sonde
- pince
- cuillère
Allergènes
- Céleri
- Sulfites
Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA