Träubleskuchen aux groseilles et à la meringue

Laissez ramollir le beurre. Lavez les groseilles, égouttez-les et égrappez-les. Séparez les œufs et gardez tous les blancs pour la garniture. Mélangez la farine et la levure. Ajoutez 80 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 150 g de beurre souple et 3 jaunes préparés. Pétrissez brièvement jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Graissez un moule à charnière de 28 cm avec 5 g de beurre. Préchauffez le four statique à 200 °C. Pressez un peu plus de la moitié de la pâte sur le fond du moule et piquez-la à la fourchette. Faites cuire environ 10 minutes, puis laissez le fond refroidir dans le moule. Réglez le four à 170 °C. Avec la pâte restante, formez un bord d'environ 3 cm de haut.

Montez les blancs préparés presque en neige ferme. Ajoutez progressivement 300 g de sucre en fouettant, jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. Incorporez délicatement les noisettes, la fécule, 1 sachet de sucre vanillé, la cannelle et les groseilles préparées. Répartissez sur le fond et parsemez d'amandes effilées.

Faites cuire dans le tiers inférieur du four pendant environ 70 minutes. Éteignez le four et laissez-y la tarte encore 15 minutes. Desserrez ensuite le cercle et laissez refroidir complètement sur une grille avant de démouler.