Tôm rim — crevettes au caramel et au nuoc-mâm
Des crevettes nappées d’une sauce courte au caramel, à l’ail et aux échalotes.
Temps actif20 min
Cuisson10 min
Total20 min
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Les ingrédients
- 2 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 3 oignons nouveaux
- 454 g de crevettes crues entières moyennes
- ½ cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre
- 5 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation
Retirez les têtes des crevettes et décortiquez-les. Incisez le dos pour retirer le boyau, puis égouttez-les. Épluchez et hachez l’ail et les échalotes. Lavez et émincez les oignons nouveaux.
2 échalotes3 gousses d’ail3 oignons nouveaux454 g de crevettes crues entières moyennes- couteau
- planche à découper
- passoire
Chauffez l’huile et le sucre à feu moyen dans une sauteuse. Remuez environ 2 min, jusqu’à un caramel ambré, sans le laisser noircir. Ajoutez l’ail et les échalotes, remuez brièvement puis ajoutez les crevettes. Mélangez jusqu’à ce qu’elles commencent à rosir.
2 cuillères à soupe d’huile végétale2 cuillères à soupe de sucre- poêle
- spatule
Versez l’eau mesurée, la sauce de poisson et le bouillon en poudre. Baissez le feu et laissez frémir en remuant, jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et la sauce sirupeuse. Arrêtez dès qu’elle enrobe les crevettes pour éviter de les durcir. Ajoutez le poivre et les oignons nouveaux.
½ cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre5 cuillères à soupe d’eau¼ cuillère à café de poivre noir moulu2 cuillères à soupe de sauce de poisson nuoc-mâm- poêle
- spatule
Allergènes
- Céleri
- Crustacés
- Poisson
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA