Strudel aux pommes et aux noix en pâte filo
Deux strudels en pâte filo, garnis de pommes caramélisées, de noix et de raisins secs aux épices.
Temps actif35 min
Cuisson45 min
Total1 h 30 minRepos : 15 min
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Les ingrédients
- 4 pomme Granny Smith
- 50 g de beurre
- 85 g de cerneaux de noix
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 6 pâte filo (grande feuille)
- 25 g de raisin sec de Corinthe
- 25 g de raisin sec sultanine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de quatre-épices moulu
Préparation
Concassez les noix. Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en dés. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Dans une poêle épaisse, chauffez 75 g du sucre et les graines de vanille à feu modéré jusqu'à un caramel blond, environ 8 minutes. Ajoutez pommes, raisins, épices et noix concassées. Faites cuire 10 minutes. Retirez les fruits avec une écumoire et laissez-les refroidir 15 minutes.
4 pomme Granny Smith85 g de cerneaux de noix1 gousse de vanille1 cuillère à café de noix de muscade moulue25 g de raisin sec de Corinthe25 g de raisin sec sultanine100 g de sucre en poudre1 cuillère à café de quatre-épices moulu- couteau
- planche
- économe
- poêle épaisse
- spatule
- écumoire
- plat
Pendant le refroidissement, préchauffez à 200 °C et faites fondre le beurre. Sur une plaque chemisée, superposez trois feuilles de filo en beurrant chaque couche. Faites pareil pour le second rouleau. Répartissez les 25 g de sucre restants entre les couches et la surface. Partagez les fruits, roulez en repliant les côtés et badigeonnez avec le beurre restant.
50 g de beurre6 pâte filo (grande feuille)- four
- petite casserole
- plaque
- papier cuisson
- pinceau
Enfournez 25 minutes, jusqu'à une filo dorée et croustillante. Coupez chaque rouleau en six tranches. Servez deux tranches par personne.
- four
- plaque
- couteau
Allergènes
- Gluten
- Lait
- Fruits à coque
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA