Potted shrimps — crevettes grises au beurre clarifié
Des crevettes grises cuites nappées de beurre clarifié au macis et au citron, puis prises au froid.
Temps actif25 min
Cuisson5 min
Total2 h 30 minRepos : 2 h
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Les ingrédients
- 1 petit citron
- 1 pincée de piment de Cayenne moulu
- 200 g de beurre clarifié prêt à l’emploi
- 200 g de crevettes grises cuites décortiquées
- ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu
- 1 pincée de sel
- ¼ cuillère à café de macis moulu
Préparation
Pressez la portion prévue de citron. Faites fondre doucement le beurre clarifié dans une casserole. Ajoutez le jus de citron, le macis, le poivre blanc, le Cayenne et le sel. Faites frémir très doucement 5 min, puis retirez du feu. Laissez tiédir sans laisser figer le beurre.
À utiliser pour la recette : un demi-petit citron (préparer 1 petit citron).
un demi-petit citron1 pincée de piment de Cayenne moulu200 g de beurre clarifié prêt à l’emploi¼ cuillère à café de poivre blanc moulu1 pincée de sel¼ cuillère à café de macis moulu- casserole
- cuillère
Répartissez les crevettes dans de petits ramequins en les tassant. Versez leur beurre épicé encore liquide dessus pour les couvrir. Réfrigérez au moins 120 min, jusqu’à ce que le beurre soit pris. Servez en entrée.
200 g de crevettes grises cuites décortiquées- ramequins
- cuillère
Allergènes
- Crustacés
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.