Hackbraten farci à l’œuf dur

Préchauffez le four à 200 °C, chaleur statique. Plongez 4 œufs dans l’eau bouillante pour 8 min, refroidissez-les puis écalez-les. Réservez 1 œuf cru pour la farce. Pendant ce temps, épluchez et hachez les oignons. Faites-les suer dans 2 cuillères à soupe d’huile environ 5 min, puis laissez tiédir.

Mélangez la viande, l’œuf cru réservé, les oignons tiédis, 80 g de panko, la moutarde, la marjolaine, le sel et le poivre. Étalez en rectangle épais sur du papier cuisson. Alignez les œufs durs au milieu, rabattez la viande et soudez soigneusement pour former un rôti fermé. Enrobez-le avec les 70 g de panko restants.

Déposez sur la plaque et arrosez avec 2 cuillères à soupe d’huile. Faites cuire environ 60 min, jusqu’à cuisson complète de la viande. Contrôlez 75 °C dans la viande du centre sans placer la sonde dans un œuf. Poursuivez si nécessaire. Laissez reposer 10 min avant de trancher.