Dublin coddle — saucisses, bacon et pommes de terre
Des saucisses et du bacon mijotés au four sous des couches de carottes et de pommes de terre.
Temps actif35 min
Cuisson1 h 30 min
Total2 hRepos : 10 min
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Les ingrédients
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de persil frais
- 300 g de pommes de terre à chair ferme
- 6 saucisses de porc crues
- 6 tranches épaisses de bacon cru
- 500 ml de bouillon de volaille prêt à utiliser
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel
Préparation
Préchauffez le four à 220 °C. Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Émincez les oignons et coupez les carottes et pommes de terre en fines rondelles. Coupez le bacon en dés et les saucisses en deux. Hachez le persil.
2 carottes2 oignons1 cuillère à soupe de persil frais300 g de pommes de terre à chair ferme6 saucisses de porc crues6 tranches épaisses de bacon cru- four
- couteau
- planche à découper
- économe
Chauffez l’huile dans une poêle. Faites revenir les oignons à feu moyen environ 4 minutes. Ajoutez le bacon et les saucisses. Faites-les dorer en les retournant, sans chercher à les cuire à cœur.
2 cuillères à soupe d’huile de colza- poêle
- spatule
Dans une cocotte allant au four, alternez le mélange de viande et d’oignons, les carottes et les pommes de terre. Terminez par les pommes de terre et versez le bouillon. Couvrez et enfournez 45 minutes. Baissez à 175 °C et poursuivez 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres dans toutes les couches et les saucisses cuites à cœur. Gardez le couvercle fermé pour conserver le liquide.
500 ml de bouillon de volaille prêt à utiliser- cocotte avec couvercle
- four
Sortez la cocotte et laissez reposer 10 minutes. Goûtez le bouillon avant d’ajouter le sel et le poivre, car le bacon et le bouillon sont déjà salés. Parsemez de persil et servez.
1 pincée de poivre noir moulu1 pincée de sel- cuillère
Allergènes
- Céleri
Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA