Carpaccio de daurade
Daurade crue en fines lamelles, huile d'olive et citron.
Temps actif15 min
CuissonSans cuisson
Total12 hRepos : 12 h
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Les ingrédients
- 1 citron
- 40 g de roquette
- 30 g de parmesan
- 30 ml d’huile d'olive
- 300 g de filet de daurade surgelé pour consommation crue
Préparation
Choisissez un filet sans arêtes destiné à être consommé cru, préalablement congelé par le fournisseur. Laissez-le décongeler au réfrigérateur environ 12 heures, selon les indications du paquet, dans un récipient couvert.
300 g de filet de daurade surgelé pour consommation crue- récipient
Lavez et essorez la roquette. Pressez le citron et faites des copeaux de parmesan avec un économe.
1 citron40 g de roquette30 g de parmesan- essoreuse à salade
- presse-agrumes
- économe
Tranchez très finement la daurade bien froide avec un couteau propre. Répartissez dans les assiettes, arrosez d'huile et de citron, ajoutez roquette et parmesan. Servez immédiatement. Le citron ne remplace pas la congélation préalable.
30 ml d’huile d'olive- couteau propre
- planche à découper
- assiettes
Allergènes
- Poisson
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA