Pasticcio de polenta au ragù et champignons

Portez toute l’eau avec 1 cuillère à café de sel à ébullition. Versez la farine de maïs en pluie en fouettant, puis faites cuire à feu doux environ 40 min selon le paquet, en remuant souvent jusqu’à ce que la farine soit bien cuite et la polenta épaisse. Incorporez la muscade.

En parallèle, nettoyez et émincez les champignons. Pelez et hachez l’ail. Chauffez 20 ml d’huile dans une poêle, ajoutez ail et champignons puis faites cuire environ 10 min jusqu’à évaporation de leur eau. Lavez et séchez le persil, ciselez-le puis mesurez la quantité indiquée. Ajoutez les 0,25 cuillère à café de sel restants, le poivre et le persil. Égouttez la mozzarella, pesez la quantité indiquée puis coupez-la. Réchauffez tout le ragù dans une casserole selon son emballage.

Préchauffez le four à 200 °C. Graissez un grand plat avec les 10 ml d’huile restants. Répartissez la polenta cuite, le ragù chaud et les champignons en 2 parts égales de chaque préparation. Étalez 1 part de polenta, 1 part de ragù et 1 part de champignons, ajoutez 250 g de mozzarella et 30 g de parmesan. Recouvrez avec les parts restantes, puis les 250 g de mozzarella et 30 g de parmesan restants. Enfournez environ 10 min, jusqu’à ce que les fromages soient fondus et le centre bien chaud. Prolongez si nécessaire. Servez chaud.