Aligot de l'Aubrac à la tome fraîche
Purée de pommes de terre filante à la tome fraîche, au beurre et à la crème.
Temps actif25 min
Cuisson35 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 1000 g de pomme de terre à chair farineuse
- 100 g de beurre doux
- 250 g de crème fraîche épaisse entière à 30 %
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- 1 pincée de sel fin — optionnel
- 400 g de tome fraîche de l'Aubrac non affinée
Préparation
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux réguliers. Couvrez-les d'eau dans une casserole et portez à frémissement. Faites cuire environ 25 min, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement. Pendant ce temps, coupez la tome en fines lamelles.
1000 g de pomme de terre à chair farineuse400 g de tome fraîche de l'Aubrac non affinée- économe
- couteau
- planche
- casserole
Égouttez soigneusement les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée dans la casserole. Incorporez le beurre et la crème en remuant sur feu doux. Ajoutez le sel et le poivre facultatifs.
100 g de beurre doux250 g de crème fraîche épaisse entière à 30 %1 pincée de poivre noir moulu — optionnel1 pincée de sel fin — optionnel- tamis
- casserole
- presse-purée
- spatule
Ajoutez la tome dans la purée bien chaude. Remuez énergiquement à la spatule sur feu doux environ 10 min, jusqu’à ce que le fromage fonde et que la masse forme de longs rubans quand on la soulève. Servez aussitôt.
- casserole
- spatule
Allergènes
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA