Lane cake aux noix de pécan et au bourbon

Utilisez des tasses à mesurer américaines. Laissez le beurre, les œufs et le lait revenir à température ambiante. Séparez les œufs et réservez tous les jaunes pour la garniture. Préchauffez le four statique à 175 °C. Huilez 3 moules de 20 cm et chemisez leurs fonds de papier cuisson. Montez les blancs en neige souple. À part, fouettez 1 tasse de beurre avec 2 tasses de sucre pour obtenir une crème légère. Tamisez la farine avec la levure, puis incorporez-les en alternant avec 1 tasse de lait. Incorporez délicatement les blancs et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Répartissez dans les moules et faites cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'une pique ressorte sans pâte crue. Laissez reposer 15 minutes, démoulez et laissez refroidir complètement.

Hachez les noix de pécan. Dans une casserole à fond épais, mélangez tous les jaunes préparés avec 0,5 tasse de beurre, 2 tasses de sucre et 0,25 tasse de lait. Portez à petite ébullition en remuant et poursuivez 3 à 4 minutes, jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporez les noix, la noix de coco, les raisins, le sel, le bourbon et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Laissez refroidir complètement.

Répartissez la garniture froide en parts égales sur chaque biscuit. Superposez-les en laissant les côtés du gâteau découverts.