Elisenlebkuchen – biscuits moelleux aux amandes et noisettes
Des biscuits moelleux aux amandes, aux noisettes et aux fruits confits, sur hostie et nappés de chocolat noir.
Temps actif1 h
Cuisson45 min
Total2 h 30 minRepos : 1 h
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Les ingrédients
- 100 g d’écorces de citron confites achetées
- 100 g d’écorces d'orange confites achetées
- 5 œufs moyens
- 200 g de poudre d'amandes achetée
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 200 g de chocolat noir de couverture
- 45 ml de miel liquide
- 200 g de poudre de noisettes achetée
- 1 g de sel fin
- 170 g de sucre brun
- 26 hosties pâtissières au blé de 7 cm
- 100 g de massepain brut à au moins 50 % d'amandes
- 2 cuillères à café de mélange d'épices Lebkuchen acheté
Préparation
Préchauffez le four à 150 °C, chaleur statique. Chemisez les plaques de papier cuisson. Cassez les œufs et battez-les avec le sucre brun et le miel jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez les épices Lebkuchen, le sel, la cannelle, les amandes et les noisettes moulues. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5 œufs moyens200 g de poudre d'amandes achetée2 cuillères à café de cannelle moulue45 ml de miel liquide200 g de poudre de noisettes achetée1 g de sel fin170 g de sucre brun2 cuillères à café de mélange d'épices Lebkuchen acheté- four
- plaques
- papier cuisson
- saladier
- batteur électrique
- spatule
Hachez très finement le massepain et les écorces confites, puis incorporez-les. Disposez les hosties sur les plaques. Déposez environ 45 g de pâte sur chacune et lissez en un petit dôme sans déborder. Vous obtiendrez environ 26 biscuits. Répartissez toute la pâte entre les hosties.
100 g d’écorces de citron confites achetées100 g d’écorces d'orange confites achetées26 hosties pâtissières au blé de 7 cm100 g de massepain brut à au moins 50 % d'amandes- couteau
- planche
- spatule
- cuillère
- plaques
Faites cuire chaque plaque 20 minutes à 150 °C, jusqu’à ce que la surface soit prise et les bords légèrement colorés. Le centre doit rester moelleux. Faites cuire toutes les plaques successivement. Laissez la dernière refroidir 30 minutes sur une grille, jusqu’à complet refroidissement.
- four
- plaques
- grille
- spatule plate
Hachez le chocolat et faites-le fondre doucement au bain-marie dans un bol sec, environ 5 minutes, sans que le bol touche l’eau. Trempez le dessus des biscuits froids, laissez égoutter et posez sur du papier cuisson. Laissez prendre au moins 30 minutes dans une pièce fraîche, davantage si nécessaire.
200 g de chocolat noir de couverture- couteau
- planche
- casserole
- bol sec résistant à la chaleur
- spatule
- papier cuisson
Allergènes
- Œufs
- Fruits à coque
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA