Vinagrete de abóbora — courge crue au citron vert
De fins rubans de courge crue avec de l’oignon rouge adouci à l’eau glacée, du piment et de la coriandre, au citron vert et au vinaigre de vin rouge.
Temps actif20 min
CuissonSans cuisson
Total20 min
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Les ingrédients
- 5 brins de coriandre fraîche
- 1 citron vert
- 350 g de courge de type musquée crue
- 1 oignon rouge
- 1 piment rouge frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- 1 pincée de sel — optionnel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Préparation
Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Mettez-le dans un bol avec 0,5 c.à soupe du vinaigre, des glaçons et assez d’eau froide pour le couvrir. Laissez tremper au moins 10 min pendant la préparation de la courge. Cette eau glacée est un bain de procédé qui sera jeté.
1 oignon rouge3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge- couteau
- planche
- bol
Épluchez la courge et retirez les graines éventuelles. Avec un économe, taillez la chair en rubans très fins. Lavez le piment, retirez les graines et hachez-le. Lavez la coriandre et prélevez ses feuilles. Pressez le citron vert.
5 brins de coriandre fraîche1 citron vert350 g de courge de type musquée crue1 piment rouge frais- couteau
- planche
- économe
Égouttez l’oignon et jetez son bain. Mélangez-le délicatement avec la courge, le piment et la coriandre dans un saladier. Ajoutez l’huile, le jus de citron vert et le vinaigre restant (2 c.à soupe). Salez et poivrez si vous les utilisez. Servez en accompagnement.
3 cuillères à soupe d’huile d’olive1 pincée de poivre noir moulu — optionnel1 pincée de sel — optionnel- passoire
- saladier
- cuillère
Allergènes
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Sources et crédits
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