Soupe de laitue braisée
La laitue fond avec l'oignon avant de cuire au bouillon avec les pommes de terre.
Temps actif25 min
Cuisson1 h
Total1 h 15 min
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Les ingrédients
- 130 g de feuille de laitue fraîche
- 1 oignon
- 3 pomme de terre moyenne
- 10 g de beurre doux
- 40 g de crème double épaisse à 40 %
- 1 œuf
- 1300 ml de bouillon de légumes prêt à l'emploi
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- 1 pincée de sel fin — optionnel
Préparation
Lavez, égouttez et hachez la laitue. Pelez et émincez l'oignon. Pelez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y cuire la laitue et l'oignon en remuant, jusqu'à évaporation de leur eau de végétation.
130 g de feuille de laitue fraîche1 oignon3 pomme de terre moyenne10 g de beurre doux- tamis
- couteau
- planche à découper
- économe
- casserole
- spatule
Versez le bouillon et ajoutez les pommes de terre. Portez à frémissement, couvrez et faites cuire doucement 45 min, jusqu'à tendreté. Retirez du feu, mixez au mixeur plongeant, puis réchauffez doucement si nécessaire.
1300 ml de bouillon de légumes prêt à l'emploi- casserole
- couvercle
- mixeur plongeant
Cassez l'œuf et séparez le jaune du blanc. Fouettez le jaune avec la crème dans une soupière. Versez progressivement la soupe chaude dessus en fouettant. Ajoutez le sel et le poivre facultatifs et servez aussitôt en petites portions.
40 g de crème double épaisse à 40 %1 œuf1 pincée de poivre noir moulu — optionnel1 pincée de sel fin — optionnel- soupière de service
- fouet
- louche
Allergènes
- Céleri
- Œufs
- Lait
Composition à vérifier pour : Crustacés, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA