Crème de fenouil à l'orange
Velouté de fenouil à l’orange et à la crème.
Temps actif25 min
Cuisson40 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 1500 ml de fenouil frais
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse orange
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 250 ml de crème liquide entière à 35 %
- 500 ml de bouillon de poulet prêt à l'emploi
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- 1 pincée de sel fin — optionnel
Préparation
Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Lavez l'orange, prélevez finement son zeste sans la peau blanche, puis pressez-la. Nettoyez et hachez le fenouil pour mesurer le volume indiqué.
1500 ml de fenouil frais2 gousses d'ail1 grosse orange1 oignon- couteau
- planche
- râpe fine
- presse-agrumes
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez l'oignon, l'ail et le zeste d'orange. Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, puis incorporez le fenouil.
1 cuillère à soupe de beurre doux- faitout
- cuillère
Versez le jus d'orange et le bouillon. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire jusqu'à 35 min, jusqu'à ce que le fenouil soit très tendre. Retirez du feu et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une soupe lisse.
500 ml de bouillon de poulet prêt à l'emploi- faitout
- couvercle
- mixeur plongeant
Incorporez la crème. Ajoutez le sel et le poivre facultatifs.
250 ml de crème liquide entière à 35 %1 pincée de poivre noir moulu — optionnel1 pincée de sel fin — optionnel- faitout
- cuillère
Allergènes
- Céleri
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA