Belokranjska pogača — pain plat au carvi
Un pain plat doré à l’œuf, parsemé de carvi et de gros sel, à partager encore tiède.
Temps actif30 min
Cuisson25 min
Total2 hRepos : 1 h
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Les ingrédients
- 1 œuf
- 300 ml d’eau
- 500 g de farine de blé
- 2 g de graines de carvi
- 7 g de gros sel marin
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 15 g de sel fin
- 6 g de sucre
Préparation
Dans un saladier, délayez la levure et le sucre dans l’eau tiède, non chaude. Ajoutez la farine et le sel fin. Pétrissez pendant 10 min, jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle plus aux mains.
300 ml d’eau500 g de farine de blé20 g de levure de boulanger fraîche15 g de sel fin6 g de sucre- saladier
- cuillère
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 60 min, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- torchon propre
Préchauffez le four à 210 °C. Tapissez une plaque de papier cuisson. Étalez la pâte à la main en disque, plus mince sur les bords qu’au centre. Entaillez un quadrillage avec un couteau, sans découper complètement la pâte. Battez l’œuf et badigeonnez-en le pain. Répartissez le carvi et le gros sel dessus.
1 œuf2 g de graines de carvi7 g de gros sel marin- four
- plaque de cuisson
- papier cuisson
- couteau
- bol
- fourchette
- pinceau de cuisine
Enfournez pour 25 min, en vérifiant dès 20 min. La croûte doit être dorée et croustillante et la mie cuite, sans pâte humide. Sortez le pain avec des maniques. Laissez tiédir et partagez-le en suivant les entailles.
- four
- plaque de cuisson
- maniques
Allergènes
- Œufs
- Gluten
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA