Zdrobovi štruklji — rouleau de semoule au fromage frais

Laissez ramollir le beurre et écrasez le fromage frais à la fourchette. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils moussent. Incorporez le fromage frais bien écrasé et le beurre ramolli. Ajoutez progressivement la semoule en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.

Mouillez un torchon propre et essorez-le. Étalez-le sur le plan de travail et déposez la pâte au centre en lui donnant une forme de cylindre. Enroulez le torchon autour de la pâte et nouez ses extrémités avec de la ficelle de cuisine.

Ajoutez le sel de pochage. Portez de l’eau à ébullition dans une grande casserole. Plongez le rouleau enveloppé et faites cuire à petits bouillons pendant 25 min, jusqu’à ce que la pâte soit prise et cuite au centre. Sortez-le avec une pince en vous protégeant de la vapeur. Défaites la ficelle, déroulez le torchon avec précaution et tranchez le rouleau. Servez chaud en accompagnement.