Arroz carreteiro — riz au bœuf séché et à la saucisse

Name: Arroz carreteiro — riz au bœuf séché et à la saucisse
Prep time: 10 min
Cook time: 29 min
Total time: 44 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g de bœuf séché salé déjà dessalé, cuit et effiloché; 1 citron — optionnel; 4 tasses d’eau; 2 feuille de laurier; 2 gousse d’ail; 2 cuillères à soupe d’huile végétale; 70 g de lard fumé; 1 oignon; une demi-tasse de persil frais; 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel; 2 tasses de riz blanc cru; 250 g de saucisse calabresa apéritif fumée

Plat
Brésilienne

Du riz cuit avec du bœuf séché déjà dessalé et effiloché, de la saucisse calabresa, du lard et du laurier.

Temps actif20 min

Cuisson29 min

Total45 minRepos : 5 min

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Les ingrédients

1 citron — optionnel
2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail
1 oignon
une demi-tasse de persil frais
70 g de lard fumé
250 g de saucisse calabresa apéritif fumée
100 g de bœuf séché salé déjà dessalé, cuit et effiloché
4 tasses d’eau
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
2 tasses de riz blanc cru

Préparation

Étape terminée · 1
Épluchez l’ail. Portez l’eau de la liste à ébullition. Épluchez et émincez l’oignon, puis hachez l’ail. Coupez la saucisse en tronçons et le lard en dés. Séparez les fibres du bœuf acheté déjà dessalé, cuit et effiloché.
À utiliser pour la recette : un demi-oignon (préparer 1 oignon).
Étape terminée · 2
Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Dorez le lard et la saucisse environ 5 min. Ajoutez l’oignon et remuez 2 min, puis l’ail pendant 1 min. Incorporez le bœuf préparé, le riz et le laurier. Remuez 1 min.
Étape terminée · 3
Versez l’eau bouillante et grattez le fond avec la cuillère. Couvrez partiellement et cuisez à feu doux environ 20 min, jusqu’à absorption de l’eau et tendreté du riz. Éteignez, couvrez complètement et laissez reposer 5 min. Pendant ce temps, lavez et hachez le persil. Retirez le laurier. Servez avec le persil et, si vous les utilisez, le poivre et le citron coupé en quartiers.

Allergènes

Aucun allergène identifié dans les ingrédients.

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

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