Sachertorte

Préchauffer le four à 160 °C. Prélever une petite partie du beurre du gâteau pour graisser un moule de 22 cm puis tapisser le fond de papier cuisson. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Faire fondre les 130 g de chocolat noir au micro-ondes, puis laisser tiédir en remuant souvent.

Laissez ramollir le beurre restant destiné au gâteau. Battre le reste du beurre, incorporer le sucre glace à faible vitesse, puis battre encore 2 minutes à vitesse élevée. Ajouter les jaunes d’œufs un à un, puis le chocolat fondu et la vanille.

Fouetter les blancs d’œufs avec le sucre en poudre. Incorporer d’abord un quart de ce mélange à la pâte chocolatée, puis ajouter délicatement le reste.

Tamiser la moitié de la farine sur la pâte et l’incorporer délicatement ; répéter avec le reste.

Verser dans le moule et cuire 45 minutes à 160 °C, jusqu’à ce qu’une pique ressorte sans pâte crue.

Laisser tiédir 10 minutes, démouler puis laisser refroidir 30 minutes sur une grille. Étaler la confiture d’abricots sur le gâteau froid.

Faire fondre à feu doux les 260 g de chocolat du glaçage avec ses 60 g de beurre. Laisser tiédir 5 minutes puis étaler sur le gâteau. Laisser prendre 20 minutes avant de servir.