Filet de porc aux pommes, poireaux et moutarde
Du porc poêlé dans une sauce crémeuse aux poireaux, avec des quartiers de pomme dorés.
Temps actif30 min
Cuisson1 h
Total1 h 15 min
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Les ingrédients
- 1 brin de thym frais
- 1 poireau
- 2 pommes de table
- 40 g de beurre
- 150 ml de crème liquide entière
- 500 g de filet de porc cru
- 300 ml de bouillon de volaille préparé
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Préparation
Coupez le porc en tranches épaisses. Lavez les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en quartiers épais. Fendez et lavez le poireau, puis coupez-le en rondelles épaisses. Salez et poivrez le porc.
1 poireau2 pommes de table500 g de filet de porc cru1 pincée de poivre noir moulu1 pincée de sel- couteau
- planche
Faites mousser le beurre dans une sauteuse. Dorez le porc 2 min par face et réservez-le sur une assiette. Faites dorer les pommes dans la même sauteuse 4 min, puis réservez-les avec le porc. Baissez le feu, ajoutez le poireau et le thym et cuisez 20 min jusqu’à ce que le poireau soit tendre.
1 brin de thym frais40 g de beurre- poêle
- cuillère
- assiette
Versez le vinaigre et laissez frémir 1 min. Ajoutez le bouillon et cuisez 10 min. Incorporez la crème et la moutarde, puis remettez le porc, les pommes et leur jus. Laissez frémir 5 min environ, jusqu’à ce que le porc soit cuit à cœur et les pommes tendres. Retirez la branche de thym et servez chaud.
150 ml de crème liquide entière300 ml de bouillon de volaille préparé1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre- poêle
- cuillère
Allergènes
- Céleri
- Lait
- Moutarde
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA