Arancini tomate et mozzarella
Boulettes de riz panées et frites, farcies à la tomate et à la mozzarella.
Temps actif45 min
Cuisson35 min
Total1 h 45 minRepos : 30 min
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Les ingrédients
- 120 g de mozzarella
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 400 ml d’eau
- 60 g de farine de blé
- 1 l d’huile de friture
- 180 g de riz rond sec
- 100 g de sauce tomate épaisse
Préparation
Rincer le riz, le mettre dans une casserole avec les 400 ml d'eau et cuire à couvert environ 20 minutes, jusqu'à absorption.
400 ml d’eau180 g de riz rond sec- casserole
Étaler en couche fine, laisser tiédir 10 minutes puis réfrigérer 20 minutes.
- plat
- réfrigérateur
Égoutter la mozzarella et la couper en 12 cubes.
120 g de mozzarella- couteau
Diviser le riz en 12 parts. Aplatir chaque part, mettre un cube de mozzarella et une petite cuillerée de sauce tomate au centre, puis refermer et serrer en boule.
100 g de sauce tomate épaisseBattez les œufs dans un bol. Mettre farine, œufs battus et chapelure dans trois assiettes. Passer les boulettes successivement dans la farine, l'œuf et la chapelure.
2 œufs100 g de chapelure60 g de farine de blé- assiettes
- bol
- fourchette
Chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole haute adaptée. Frire les boulettes en trois fournées de 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et chaudes au centre. Égoutter sur papier absorbant.
1 l d’huile de friture- casserole
- thermomètre
- écumoire
- papier absorbant
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA