Bœuf Stroganoff

Name: Bœuf Stroganoff
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 ml de bouillon de bœuf préparé; 4 brin de persil plat frais; 250 g de champignon de Paris frais; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 200 ml de crème fraîche épaisse entière; 500 g de filet de bœuf cru; 2 gousse d’ail; 2 cuillères à soupe d’huile végétale; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 1 oignon; 1 cuillère à soupe de paprika doux; 1 pincée de poivre noir moulu; 1 pincée de sel fin

Plat

Des lanières de bœuf avec champignons et sauce crémeuse à la moutarde et au paprika.

Temps actif35 min

Cuisson25 min

Total45 min

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Les ingrédients

4 brins de persil plat frais
250 g de champignons de Paris frais
2 gousses d’ail
1 oignon
200 ml de crème fraîche épaisse entière
500 g de filet de bœuf cru
100 ml de bouillon de bœuf préparé
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de paprika doux
1 pincée de poivre noir moulu
1 pincée de sel fin

Préparation

Étape terminée · 1
Taillez le bœuf en lanières. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Nettoyez et émincez les champignons. Rincez et hachez le persil.
Étape terminée · 2
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle. Saisissez la viande à feu vif environ 3 minutes en remuant, pour la colorer sans la dessécher. Réservez dans une assiette.
Étape terminée · 3
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle. Faites revenir l’oignon 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et remuez 1 minute. Ajoutez les champignons et cuisez environ 6 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau.
Étape terminée · 4
Ajoutez paprika, moutarde et concentré de tomate. Mélangez puis versez le bouillon. Laissez frémir 5 minutes.
Étape terminée · 5
Incorporez la crème, la viande et son jus. Chauffez à feu doux environ 5 minutes, sans bouillir fortement. Ajoutez sel, poivre et persil. Servez dès que la viande est chaude et nappée de sauce.

Allergènes

Céleri
Lait
Moutarde

Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA