Monggo au porc, épinards et moringa
Des haricots mungo mijotés au porc et à la tomate, avec des feuilles vertes et des grattons croustillants.
Temps actif30 min
Cuisson45 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 1 botte d’épinards frais
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 cube de bouillon de porc
- une demi-tasse de grattons de porc, chicharon
- 170 g de porc cru à émincer
- 6 tasses d’eau
- 1 tasse de haricots mungo secs
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 tasse de feuilles de moringa fraîches
Préparation
Rincez les haricots mungo. Lavez les épinards et les feuilles de moringa. Lavez les tomates et coupez-les en dés. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Coupez le porc en fines lamelles.
1 botte d’épinards frais4 gousses d’ail1 oignon2 tomates170 g de porc cru à émincer1 tasse de haricots mungo secs1 tasse de feuilles de moringa fraîches- tamis fin
- couteau
- planche
Chauffez l’huile dans une casserole. Faites revenir l’ail, l’oignon et les tomates jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajoutez le porc et faites-le légèrement dorer. Versez l’eau, ajoutez le cube de bouillon émietté et les haricots. Couvrez et laissez frémir environ 40 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres et le porc cuit à cœur. Si nécessaire, prolongez la cuisson en ajoutant un peu d’eau pour garder une texture de ragoût.
1 cube de bouillon de porc6 tasses d’eau3 cuillères à soupe d’huile de tournesol- casserole
- cuillère
Ajoutez les épinards et le moringa au ragoût. Mélangez et cuisez 2 minutes. Ajoutez le poivre et la sauce de poisson, puis poursuivez environ 3 minutes. Émiettez les grattons sur le plat au moment de servir chaud.
une demi-tasse de grattons de porc, chicharon¼ cuillère à café de poivre noir moulu1 cuillère à soupe de sauce de poisson- casserole
- cuillère
Allergènes
- Céleri
- Poisson
Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.