Spotted dick aux raisins de Corinthe
Un pudding britannique au suif et aux raisins secs, parfumé d’agrumes et cuit à la vapeur.
Temps actif20 min
Cuisson1 h 30 min
Total2 hRepos : 10 min
Ajouter à la semaine
Chargement de la semaine…
Les ingrédients
- 1 citron
- 1 petite orange
- 195 ml de lait entier
- 125 g de suif de bœuf alimentaire râpé prêt à l’emploi, non fondu
- 250 g de farine de blé avec levure chimique incorporée
- 180 g de raisins secs de Corinthe
- 1 pincée de sel fin
- 80 g de sucre blanc
Préparation
Lavez et séchez les agrumes. Râpez finement leurs zestes sans prélever le blanc. Mélangez la farine, le sel, le suif râpé, les raisins, le sucre et les zestes dans un saladier. Versez 150 ml de lait et mélangez pour obtenir une pâte ferme mais humide. Ajoutez progressivement un peu des 45 ml de lait réservés si nécessaire pour rassembler la pâte.
1 citron1 petite orange195 ml de lait entier125 g de suif de bœuf alimentaire râpé prêt à l’emploi, non fondu250 g de farine de blé avec levure chimique incorporée180 g de raisins secs de Corinthe1 pincée de sel fin80 g de sucre blanc- râpe fine
- saladier
- cuillère
Façonnez un rouleau épais d’environ 20 cm de long. Posez-le sur une grande feuille de papier cuisson et enveloppez-le sans serrer pour lui laisser la place de gonfler. Fermez les extrémités avec de la ficelle, comme une papillote.
- papier cuisson
- ficelle de cuisine
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole sous un panier vapeur. Déposez le pudding dans le panier sans le plonger dans l’eau. Couvrez et faites cuire à la vapeur 90 minutes, en maintenant une ébullition régulière. Vérifiez régulièrement le niveau et ajoutez de l’eau chaude pour éviter que la casserole ne sèche. Retirez le pudding, laissez tiédir environ 10 minutes, puis ouvrez le papier et coupez en tranches.
- casserole avec couvercle
- panier vapeur
- couteau
- planche
Allergènes
- Gluten
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA