Linzer Torte

Lavez le citron et râpez finement son zeste sans la peau blanche. Gardez la chair pour un autre usage. Mélangez le beurre, le sucre glace, le sucre vanillé, le zeste, la cannelle et le girofle dans un saladier. Incorporez les œufs de la pâte, la farine, la levure et les noisettes jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans pétrir longuement. Couvrez et réfrigérez 60 minutes.

À utiliser pour la recette : un demi-citron non traité (préparer 1 citron non traité).

Préchauffez le four à 190 °C. Tapissez un moule de 23 cm de papier cuisson. Abaissez les trois quarts de la pâte entre des feuilles de papier cuisson et foncez le moule. Étalez la confiture sans toucher le bord. Roulez le reste de pâte en boudins pour former le bord et le croisillon. Battez l’œuf de dorure et badigeonnez le dessus. Parsemez le bord d’amandes.

Enfournez environ 45 minutes, jusqu’à ce que le croisillon soit doré et la pâte cuite. Sortez le moule du four avec des maniques.

Laissez refroidir dans le moule environ 60 minutes. Démoulez délicatement et découpez seulement une fois la tarte refroidie.