Ndambé — niébé à la tomate
Des niébés tendres dans une sauce épaisse à la tomate et à l’ail.
Temps actif25 min
Cuisson1 h 15 min
Total2 hRepos : 30 min
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Les ingrédients
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 250 g de concentré de tomate
- 1500 ml d’eau
- 250 ml d’huile de tournesol
- 500 g de niébés secs
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- 1 pincée de sel — optionnel
Préparation
Couvrez les niébés d’eau chaude et laissez-les tremper 30 min. Égouttez-les. Cette eau est jetée.
500 g de niébés secs- saladier
- passoire
Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Mettez les niébés dans une casserole avec 1000 ml d’eau. Portez à frémissement et cuisez environ 50 min, jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement. Gardez le liquide de cuisson.
3 gousses d’ail1 oignon1500 ml d’eau- couteau
- planche à découper
- casserole
Chauffez l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir l’oignon et l’ail sans les brûler. Ajoutez le concentré de tomate et remuez. Versez les 500 ml d’eau restants, puis ajoutez les niébés avec leur liquide. Laissez mijoter environ 20 min, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié et enrobe les grains. Ajoutez, si vous le souhaitez, le sel et le poivre prévus.
250 g de concentré de tomate250 ml d’huile de tournesol1 pincée de poivre noir moulu — optionnel1 pincée de sel — optionnel- casserole
- cuillère
Allergènes
Composition à préciser.
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.