Saucisses de Glamorgan aux poireaux et au cheddar
Des croquettes galloises sans viande, au fromage et aux poireaux, panées puis dorées.
Temps actif45 min
Cuisson30 min
Total3 hRepos : 1 h 45 min
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Les ingrédients
- 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
- 2 poireaux
- 50 g de beurre
- 400 g de cheddar affiné râpé
- 4 œufs
- 50 g de farine de blé
- 100 ml d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel
- 400 g de mie de pain blanc fraîche
Préparation
Lavez, effeuillez et hachez le thym. Fendez et lavez les poireaux, puis émincez-les. Faites-les fondre dans le beurre à feu moyen pendant 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez tiédir 5 min.
2 cuillères à café de feuilles de thym frais2 poireaux50 g de beurre- couteau
- poêle
- cuillère
Émiettez finement la mie de pain. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et réservez les blancs. Mélangez 200 g de chapelure avec le thym, les jaunes, le cheddar, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporez les poireaux et tout le beurre de la poêle. Formez de petites saucisses régulières et posez-les sur un plateau couvert de papier cuisson. Réfrigérez 30 min pour les raffermir.
400 g de cheddar affiné râpé4 œufs1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon1 pincée de poivre noir moulu1 pincée de sel400 g de mie de pain blanc fraîche- saladier
- cuillère
- plateau
- papier cuisson
Fouettez légèrement les blancs réservés. Mettez la farine dans une assiette et 200 g de chapelure dans une autre. Passez chaque saucisse dans la farine, puis dans les blancs et la chapelure. Réfrigérez encore 60 min.
50 g de farine de blé- saladier
- fouet
- assiette
- plateau
Préchauffez le four à 180 °C. Chauffez l’huile dans une poêle et dorez les saucisses par petites fournées pendant environ 6 min, en les tournant délicatement pour colorer toutes les faces. Transférez-les sur une plaque et enfournez 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes au centre. Sortez avec des maniques et servez.
100 ml d’huile de tournesol- four
- poêle
- plaque de cuisson
- maniques
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
- Moutarde
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Mollusques, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA