Churros
Des bâtonnets de pâte cannelés, frits jusqu’à devenir croustillants puis saupoudrés de sucre.
Temps actif35 min
Cuisson20 min
Total1 hRepos : 10 min
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Les ingrédients
- 250 g d’eau
- 250 g de farine de blé
- 1 l d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de sel fin
- 40 g de sucre en poudre
Préparation
Portez l’eau et le sel à ébullition dans une casserole. Versez immédiatement sur la farine dans un saladier résistant à la chaleur. Mélangez vigoureusement avec une cuillère solide jusqu’à obtenir une pâte compacte, sans farine sèche. Laissez tiédir 10 minutes, jusqu’à pouvoir la manipuler sans vous brûler.
250 g d’eau250 g de farine de blé1 cuillère à café de sel fin- casserole
- saladier
- cuillère
Tassez la pâte dans une presse à churros munie d’une douille étoilée, en chassant les poches d’air. Pressez des bâtonnets sur un torchon propre. Ne formez pas de tubes lisses et ne laissez pas d’air emprisonné dans la pâte, qui pourrait éclater à la friture.
- presse à churros à douille étoilée
- torchon propre
Chauffez l’huile à 180 °C dans une casserole profonde, sans la remplir au-delà de la moitié. Faites frire les churros par petites fournées environ 4 minutes en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez à l’écumoire sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre et servez aussitôt.
1 l d’huile de tournesol40 g de sucre en poudre- casserole
- thermomètre de cuisson
- écumoire
- papier absorbant
Allergènes
- Gluten
Sources et crédits
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