Pfitzauf — petits soufflés souabes
De petits soufflés de pâte liquide gonflés à la vapeur, poudrés de sucre et servis chauds.
Temps actif20 min
Cuisson45 min
Total1 h 15 minRepos : 10 min
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Les ingrédients
- 25 g de beurre doux
- 250 ml de lait entier pasteurisé
- 2 œufs moyens calibre M
- 130 g de farine de blé sans levure
- 1 g de sel fin
- 30 g de sucre glace
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C, chaleur statique. Préparez 6 petits moules hauts adaptés au four, de 120 ml chacun. Graissez-les soigneusement avec 10 g de beurre. Faites fondre doucement les 15 g restants environ 5 minutes, puis laissez tiédir 5 minutes.
25 g de beurre doux- four
- petits moules hauts adaptés au four
- pinceau
- casserole
Cassez les œufs et fouettez-les avec le lait et le sel. Tamisez la farine dessus et mélangez sans grumeaux. Ajoutez le beurre fondu tiédi réservé. Répartissez la pâte liquide dans les moules sans dépasser les deux tiers de leur hauteur.
250 ml de lait entier pasteurisé2 œufs moyens calibre M130 g de farine de blé sans levure1 g de sel fin- saladier
- fouet
- tamis
- louche
- moules
Faites cuire environ 40 minutes à 200 °C au milieu du four, sans ouvrir la porte, jusqu’à ce que les Pfitzauf soient bien gonflés et dorés. Éteignez le four et attendez encore 5 minutes porte fermée. Ouvrez doucement, sortez les moules, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt. Ils peuvent retomber légèrement au service.
30 g de sucre glace- four
- maniques
- petite passoire
- assiettes
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA