Sticky toffee pudding aux dattes

Préchauffez le four à 190 °C, chaleur statique. Graissez un plat à pudding de 1500 ml avec 5 g de beurre. Faites fondre doucement 50 g de beurre environ 5 minutes puis retirez du feu. Hachez les dattes dénoyautées. Mélangez 100 g de muscovado et la farine à levure incorporée. Cassez l’œuf et battez-le avec le lait, la vanille et le beurre fondu tiédi. Versez sur les ingrédients secs, mélangez juste assez à la cuillère puis incorporez les dattes. Mettez la pâte dans le plat.

Répartissez les 200 g de muscovado restants sur la pâte puis les 25 g de beurre restants en petits morceaux. Faites bouillir l'eau environ 5 minutes et versez-la doucement sur toute la surface sans remuer. Enfournez aussitôt environ 55 minutes en contrôlant dès 45 minutes : surface prise et souple au doigt, sauce dessous. Laissez tiédir 10 minutes et servez à la cuillère en prenant gâteau et sauce ensemble.