Casadielles asturiennes aux noix et à l’anis

Battez l’œuf avec 300 ml d’huile, le vin et le sel. Mélangez la farine avec la levure chimique, puis incorporez progressivement aux liquides. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus. Couvrez et laissez reposer 2 heures.

Écrasez les noix au rouleau en ajoutant progressivement 150 g de sucre. Gardez de petits morceaux, sans réduire en poudre. Incorporez l’eau et l’anis pour obtenir une farce liée, sans liquide libre.

Étalez finement la pâte et découpez 20 carrés d’environ 12 cm de côté. Répartissez la farce au centre. Repliez la pâte et fermez les bords à la fourchette, sans laisser de farce sortir.

Chauffez les 1000 ml d’huile du bain à environ 165 °C dans une sauteuse profonde. Faites frire par petites fournées environ 6 minutes en retournant, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et cuite à cœur. Égouttez sur du papier absorbant et enrobez avec les 75 g de sucre réservés. Laissez refroidir environ 20 minutes.