Nussecken – triangles aux noisettes et au chocolat

Préchauffez le four à 180 °C, chaleur statique. Chemisez une plaque à rebords de 39 × 26 cm de papier cuisson. Pour la base, prélevez 125 g de beurre et laissez-le ramollir. Prélevez 100 g de sucre et 8 g de sucre vanillé. Réservez pour la garniture 175 g de beurre, 130 g de sucre et 8 g de sucre vanillé. Cassez les œufs et mélangez-les avec les portions prévues pour la base. Ajoutez la farine et la levure. Rassemblez sans pétrir longuement et pressez dans la plaque.

Étalez la confiture sur la base sans la mélanger à la pâte.

Faites fondre les 175 g de beurre réservés avec les 130 g de sucre et les 8 g de sucre vanillé réservés dans une casserole. Ajoutez les noisettes et l’eau. Chauffez en remuant jusqu’à obtenir une masse humide et homogène, environ 5 minutes au total. Étalez sur la confiture sans déplacer la base.

Faites cuire 27 minutes à 180 °C, en vérifiant dès 25 minutes. Les bords doivent être dorés et le centre plus ferme. Laissez tiédir 10 minutes. Découpez en 12 rectangles, en une grille de 4 × 3, puis partagez chaque rectangle en diagonale pour obtenir 24 triangles. Gardez les morceaux dans la plaque et laissez refroidir encore 30 minutes, jusqu’à complet refroidissement.

Hachez le chocolat et faites-le fondre doucement au bain-marie dans un bol sec, environ 5 minutes, sans que le bol touche l’eau. Transvasez dans un petit récipient haut. Trempez les pointes des triangles froids et posez-les sur du papier cuisson. Laissez prendre au moins 30 minutes dans une pièce fraîche. Prolongez si le chocolat colle encore.