Bouillon de poisson au fenouil
Un bouillon filtré aux arêtes de poisson, fenouil, tomate et safran.
Temps actif25 min
Cuisson35 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 2 gousses d’ail
- 300 g de fenouils
- 100 g d’oignons
- 300 g de tomates
- 600 g d’arêtes de poisson
- 1500 ml d’eau
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 g de safran
Préparation
Lavez le fenouil et les tomates. Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez le fenouil et l’oignon, hachez l’ail et coupez les tomates en dés.
2 gousses d’ail300 g de fenouils100 g d’oignons300 g de tomates- couteau
- planche à découper
Chauffez l’huile dans un faitout. Faites revenir le fenouil, l’oignon et l’ail 5 minutes à feu moyen, sans les colorer.
30 ml d’huile d’olive- faitout
Ajoutez les arêtes, les tomates, le safran et 1500 ml d’eau. Portez à frémissement et faites cuire 30 minutes à découvert, en retirant l’écume.
600 g d’arêtes de poisson1500 ml d’eau1 g de safran- faitout
- écumoire
Passez le bouillon au tamis fin sans écraser les arêtes. Jetez les arêtes et les légumes filtrés, puis servez le bouillon bien chaud.
- tamis fin
- bols
Allergènes
- Poisson
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA