Tavë kosi — agneau gratiné au yaourt
De l’agneau tendre et un peu de riz sous une couche dorée de yaourt et d’œufs.
Temps actif45 min
Cuisson2 h
Total2 h 30 minRepos : 5 min
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Les ingrédients
- 4 gousses d’ail
- 70 g de beurre doux
- 4 œufs
- 600 ml de yaourt à la grecque entier
- 1200 g d’épaule d’agneau crue désossée
- 200 ml d’eau
- 50 g de farine de blé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 2 pincées de poivre noir moulu
- 60 g de riz long cru
- 2 pincées de sel
Préparation
Coupez l’agneau en cubes d’environ 5 cm et épluchez puis râpez l’ail. Dans une cocotte, chauffez 20 g de beurre avec l’huile. Dorez la viande en plusieurs fois à feu vif.
4 gousses d’ail70 g de beurre doux1200 g d’épaule d’agneau crue désossée1 cuillère à soupe d’huile d’olive- couteau
- planche à découper
- râpe
- cocotte avec couvercle
- spatule
Ajoutez l’ail, l’origan et l’eau dans la cocotte. Couvrez et laissez frémir environ 60 minutes, jusqu’à ce que l’agneau soit tendre. Préchauffez le four à 180 °C. Rincez le riz, égouttez-le et incorporez-le à la viande avec la moitié du sel et du poivre. Versez le tout avec son jus dans le plat à gratin.
200 ml d’eau1 cuillère à café d’origan séché2 pincées de poivre noir moulu60 g de riz long cru2 pincées de sel- cocotte avec couvercle
- four
- passoire
- plat à gratin de 3 l
- cuillère
Battez les œufs dans un bol avec une fourchette. Faites fondre les 50 g de beurre restants dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez 2 minutes à feu doux. Hors du feu, incorporez le yaourt au fouet. Réchauffez doucement 2 minutes en remuant. Retirez du feu puis incorporez les œufs battus et le reste du sel et du poivre.
4 œufs600 ml de yaourt à la grecque entier50 g de farine de blé- casserole
- fouet
- bol
- fourchette
Versez la préparation au yaourt sur l’agneau et le riz. Saupoudrez de muscade. Enfournez environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré, la garniture prise et le riz tendre. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
1 pincée de noix de muscade moulue- plat à gratin de 3 l
- four
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA