Dorayaki
De petits pancakes moelleux assemblés autour d’une pâte sucrée de haricots azuki.
Temps actif1 h 15 min
Cuisson1 h
Total1 h 45 minRepos : 10 min
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Les ingrédients
- 6 œufs
- 600 g d’anko, pâte sucrée de haricots azuki prête à l’emploi
- 90 ml d’eau
- 360 g de farine de blé
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 6 cuillères à café de miel liquide
- 6 cuillères à café de mirin
- 3 pincées de sel fin
- 300 g de sucre en poudre
Préparation
Mélangez la levure avec l’eau dans un bol. Fouettez les œufs, le sucre et le sel dans un saladier jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajoutez le mirin, le miel et le mélange de levure. Incorporez la farine tamisée pour obtenir une pâte lisse.
6 œufs90 ml d’eau360 g de farine de blé2 cuillères à café de levure chimique6 cuillères à café de miel liquide6 cuillères à café de mirin3 pincées de sel fin300 g de sucre en poudre- saladier
- fouet
- tamis
- petit bol
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen et étalez un peu d’huile au pinceau. Versez de petites louches de pâte pour former des disques réguliers et espacés. Cuisez plusieurs disques à la fois, sans qu’ils se touchent. Retournez-les quand la surface présente des bulles et que le dessous est doré. Cuisez l’autre face jusqu’à ce que la pâte soit prise. Répétez avec le reste de pâte et d’huile. Laissez tiédir 10 minutes sur une grille.
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol- poêle antiadhésive
- pinceau de cuisine
- petite louche
- spatule plate
- grille à pâtisserie
Répartissez l’anko sur la moitié des pancakes tièdes. Couvrez avec les autres pancakes, face dorée vers l’extérieur, et pressez légèrement les bords pour refermer.
600 g d’anko, pâte sucrée de haricots azuki prête à l’emploi- cuillère
Allergènes
- Œufs
- Gluten
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA