Crème caramel
Crèmes aux œufs et à la vanille, démoulées sur leur caramel.
Temps actif30 min
Cuisson1 h
Total4 h 30 minRepos : 3 h
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Les ingrédients
- 500 ml de lait
- 4 œufs
- 30 ml d’eau
- 140 g de sucre
- 1 gousse de vanille en gousse
Préparation
Préchauffez le four à 150 °C. Mettez 60 g de sucre et les 30 ml d'eau dans une casserole. Chauffez jusqu'à un caramel ambré, sans remuer, puis répartissez dans 4 ramequins de 200 ml.
30 ml d’eau140 g de sucre- four
- casserole
- ramequins
Fendez la vanille et grattez les graines. Chauffez le lait avec gousse et graines jusqu'au frémissement puis retirez la gousse. Battez les œufs avec les 80 g de sucre restants et versez le lait chaud progressivement en fouettant. Répartissez dans les ramequins.
500 ml de lait4 œufs1 gousse de vanille en gousse- couteau
- casserole
- fouet
- saladier
Posez les ramequins dans un plat, versez de l'eau chaude à mi-hauteur et enfournez 50 minutes, jusqu'à ce que les crèmes soient prises avec le centre encore légèrement tremblant.
- plat
- four
- maniques
Sortez les ramequins, laissez tiédir 1 heure puis couvrez et réfrigérez 2 heures. Passez une lame au bord et retournez sur les assiettes.
- couteau
- assiettes
Allergènes
- Œufs
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA